O experiență culinară cu un chef care are o stea Michelin este, fără îndoială, o sărbătoare a papilelor.
În plus, este o experiență cu care nu prea ai unde să te întâlnești în România, exceptând cinele private.
Ei bine, acum câteva seri am avut șansa să particip la o astfel de cină și nu pot să las o asemenea experiență neîmpărtășită.
Totul a început cu o invitație venită cumva de nicăieri. Nu era o seară care să anunțe ceva spectacolos. Am uitat să vă spun - ador surprizele de genul ăsta.
Experiența culinară de stea Michelin are nevoie în primul rând de o locantă cu ștaif. Cina la care am participat eu a avut loc la Maison Dadoo - o casă elegantă din zona Moșilor.
Masa arăta superb, mai că nu-ți venea să te atingi de ea. Flori, tacâmuri frumoase... totul arăta impecabil.
O astfel de masă nu poate să rămână fără un pairing de vin corespunzător. La acest capitol, maestru de ceremonii a fost Mihaela Dobre de la Vinimondo. Pe parcursul serii am gustat niște vinuri italiene de mare angajament.
Ei bine, a sosit momentul să vorbim puțin despre chef. El este Marcello Trentini, are o stea Michelin - și este în curs de obținere a celei de-a doua; activează la restaurantul Magorabin din Torino și la imagine aduce cu Vizi Imre :))
Seara a fost deschisă de Amouse Bouche: Lingue, gamberi e mandarino... asociată cu un Contaldi Castaldi Franciacorta Brut - un spumant excelent pentru deschidere.
Limba de vită a fost ținută în subvid timp de 72 de ore, în lapte. Nici nu ziceai că e limbă de vită. Excelentă deschidere.
A urmat Capanegra - scallops, black truffles, patanegra - pairingul de vin fiind Jermann Vintage Tunina - un alt vin excelent ales.
Nu trebuie să vă mai spun faptul că un vin ales greșit îți poate distruge experiența culinară...
Festivalul culinar a continuat cu risotto burro e aciughe, însoțit de Umani Ronche Vecchie Vigne. Superb!
A urmat felul principal - Coniglio, astice e champagne (iepure, homar și champagne). Vinul ales pentru acest fel a fost Gaja Rossj-Bass. Ce combinație... Mmmmm!
Încheierea a fost dulce - cu sweet piemonte și Vietti Moscato.
O experiență cu care te întâlnești rar în România. Sunt curios oare când vom avea și noi măcar 1 restaurant cu stea Michelin?
Una peste alta, îi mulțumesc Monicăi Munteanu pentru invitație. A fost o experiență ce a depășit tot ce am cunoscut până acum.